近年食安議題獲重視，許多民眾消費時，比起價格和便利性，更重視食材的「產地」與「生產方式」，此種消費習慣的轉變，也連帶促成環境友善農產品的推動與銷售。全聯福利中心自2015年起推行環境友善紅豆的契作，首支環境友善農產品「老鷹紅豆」標榜不毒鳥、不使用落葉劑、安全用藥並符合產銷履歷規範，「老鷹紅豆」也衍伸出相關產品，如老鷹紅豆銅鑼燒、老鷹紅豆麵包、老鷹紅豆麻糬等，而老鷹紅豆銅鑼燒在2016年賣出46萬盒，共約368萬個，佔所有相關製品銷量的60.7%，受歡迎程度連全聯都十分驚訝。

老鷹紅豆的緣起

2012年10月，屏科大鳥類生態研究室接獲兩隻黑鳶死亡的通報，檢驗後發現兩隻老鷹體內含有劇毒農藥「加保扶」，隔年田野調查時，發現是少數農民為防止鳥類損害農作物，因此將加保扶混合穀粒，製成毒餌造成大量鳥類死亡，而腐食性的黑鳶因食用這些鳥類屍體而連帶中毒。時任屏東縣農業處副處長的姚志旺帶領會勘時，恰巧有8隻黑鳶飛來宛如請命，因此姚志旺當場允諾會和農友協調溝通，試圖解除毒鳥問題。

在屏東縣政府農業處的允諾下，東港鎮農會與屏科大鳥類生態研究室一同進行小組會談，尋找解決辦法。透過縣政府與農會的協助，2014年得到農夫林清源的支持，開始改變耕種方法。首先利用機器播種將紅豆種入土內，減少播種期的鳥害損失，收成時也不使用落葉劑，使紅豆自然熟成。然而當時並未成立品牌，因此多出來的成本都必須由農民自行吸收。

全聯加入契作 成為有力後盾

2015年7月，全聯福利中心董事長林敏雄與總經理蔡篤昌在看見商周的報導後，主動聯繫台灣猛禽協會與屏科大，希望能夠介入，幫助老鷹紅豆的銷售。在全聯契作25公頃的影響下，「保護老鷹的農作」名號也在鄉里間傳開，雖未完全禁用農藥，但在安全用藥的原則與層層把關，消費者不用擔心農藥殘留的問題。

全聯總裁徐重仁11日在《真心看自己 有念則花開》新書發表會上表示，全聯一貫的理念就是庶民經濟，從消費者觀點出發，去年「老鷹紅豆」商品獲得廣大迴響，希望將來能有更多的有機、環境友善產品能在全聯販售，可以讓消費者走進全聯，就能買到這些安心的商品。

友善環境耕作 需要你我的關心

屏科大鳥類生態研究室也強調，毒鳥事件不是只有發生在屏東，而是在全台各地、不同作物的產區都會發生。老鷹紅豆以老鷹作為意象，成功獲得企業與民眾的關心，進而推動耕作方式的轉型、保護生態健康。老鷹紅豆的成功為環境友善農產品開了漂亮的一槍，將來希望農民、企業、消費者三方都能更重視對環境友善的耕作，使此種思維與做法能更加普及，創造不論何種物種都能美好生活的家園。