組織（WHO）轄下國際癌症研究機構（IARC）發表有關加工肉和紅肉可能致癌的報告，掀起軒然大波。世衛週四特此發表聲明澄清，「IARC的最新報告並非建議人們不吃加工肉，而是減少攝取此類產品，以降低患上腸癌的風險。」

IARC週一發表最新研究報告，將香腸、火腿、煙肉等加工肉製品列為致癌物，還稱新鮮牛羊肉等紅肉列為較可能致癌物。中國媒體指出，中國傳統食品如咸魚，也在致癌名單之中。報告發表後，美國、中國等國的肉類協會都紛紛質疑這一結論的科學性。

世衛聲明指出，IARC的報告和世衛《2002年飲食、營養和預防慢性病》的報告是一致的。當時，世衛在報告中建議人們節制食用加工肉製品，以降低患癌風險。

世衛稱，該組織有一個常設專家組，定期對飲食與疾病間的關係進行評估，他們將研究這項最新報告的健康意義及加工肉與紅肉發揮的作用。