現代人飲食習慣有些人不愛吃蔬菜，只吃水果，因此美國營養師布萊爾(Blair)指出，蔬菜與水果裡的營養無法相互取代。如果只吃大量甜份高的水果，還會因此而發胖。

若經常把水果當正餐，同樣會有高血脂問題。營養師指出，太多果糖在體內易轉換成三酸甘油脂，潛藏著高血脂問題。適度且均衡的水果與蔬菜對健康很有幫助，但只吃水果的人，體能、體力不見得比較好。臨床上有不少患者，怕胖只吃青菜水果、猛灌綠茶，不吃澱粉，少運動，往往這類病人體力較差。

專家學者建議，除了飲食要多吃青菜、水果等高纖食物外，應盡量避免多餐完全肉食、過多動物性脂肪或容易烤焦的炭烤類食物。此外也要戒菸戒酒，養成平日多運動好習慣，保持正常作息不熬夜，適時舒壓與適當排便習慣。

營養師認為蔬菜與水果皆不能偏廢。許多蔬果、豆類，作為膳食搭配，或適度補充，多被認為對減少疾病之風險有幫助。除了大家熟知的花椰菜、蕃茄，其他如黃豆、綠茶等均可適度補充。在飲食方面，適度增加蔬果攝取有助於預防現代人常見的新陳代謝疾病與腫瘤相關病變。

總之，蔬果要均衡、要活就要動，吃得好更要吃得對，配合正確的作息調理，才能相得益彰、活得健康。