過幾天就是闔家團圓的中秋節，吃月餅、烤肉是最夯的應景活動，但烤肉有許多地雷，包括多致癌物質、易消化不良、營養不均衡等，吃太多身體恐怕受不了，到底要怎麼吃才能健康烤肉又不發胖！專家建議，只要掌握2少1多原則，就能輕盈無負擔的烤肉過佳節。

雖然一年可能只烤幾次肉，不過你知道嗎！一餐烤肉吃下來，不僅加重身體的負擔，還會加速細胞老化程度。

長庚科技大學保健營養系劉珍芳教授強調，烤肉是一高溫烹調的過程，食物容易過度氧化，尤其肉類帶有高蛋白質及高油脂，經過炭烤會出現變性，產生多環芳香烴化合物，而香腸、熱狗等含有亞硝酸鹽加工製品，搭配肉類、秋刀魚及蝦貝類等含胺類食物一起吃下肚，則會變成亞硝胺致癌物。

劉珍芳教授建議，選擇瘦肉片、花枝、蝦仁等食材，包裹青椒、甜椒、杏鮑菇、絲瓜，或蕃茄、鳳梨、奇異果等蔬果，製成蔬果海鮮肉串，沾醬利用醬油、黑醋、糖、新鮮檸檬汁自製，吃下肚同時攝取多種維生素及膳食纖維，更能增加飽足感。

另外，臺北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈也提醒，可掌握2少1多原則：

一、少調味：減少調味料的使用，醃製肉類勿再塗烤肉醬，就算是沒有醃製過的食材，烤肉醬也只要建議塗一層為宜。

營養師林詠霈表示，烤肉前，大多數的肉品都已經過醃製或是刷上烤肉醬，這類的肉品含有過多的糖分、鈉與油脂，對身體無疑是一大負擔，而且鈉攝取多會超標。

二、少加工品：培根、香腸等加工製品食品。

油脂量、鹽分都高，建議可選擇瘦肉、去皮雞肉或海鮮類等脂肪含量較低的食材，另外也可選擇豆干等豆製品，以減少肉類食物攝取。

三、多蔬果：除肉類攝取外，加入蔬菜一起食用，可讓烤肉更富有變化及健康。

例如:青椒、香菇、筊白筍或以生菜包肉一起食用，或選擇當季水果，如柚子，可同時增加纖維質及飽足感。