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2016年6月8日 19:08 郭芷淇/綜合報導

1顆粽子=2塊炸雞 營養師教「聰明吃粽6撇步」

端午節必吃美味的肉粽,不過粽子不容易消化,一顆熱量高達630大卡,如果一個人吃,就等於吃下2塊炸雞熱量。營養師提出「聰明吃粽6撇步」並建議,一天最多吃1顆,且三餐當中最好是中餐吃,再搭配蔬果會更好。

雖然各地粽子作法大不同,包括廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台灣口味的南北粽及客家口味的粄粽,但熱量都高的嚇人!其中裹蒸粽每顆重量達320公克,熱量也高達630大卡,一個人吃下肚就等於吃下2塊炸雞熱量!雙和醫院7日召開記者會提醒民眾,一顆粽子平均都有500多卡,如果一餐吃2顆,恐怕得跑16公里才能消耗熱量。

營養師強調,吃粽子一天最多吃1顆,且最好時機是午餐,因為活動量大、新陳代謝高的白天吃粽子較不易發胖,且「聰明吃粽」有順序,先吃一碗五色蔬菜墊胃再吃粽,可延緩進食速度,增加飽足感、高纖攝取。台中慈濟醫院營養師王筱淇建議,吃完粽子後,適當吃鳳梨、奇異果、木瓜等酵素多的飯後水果。而晚上因活動量減少,此時吃粽子熱量易囤積。

除了注意熱量,粽子保存也要小心避開危險溫度帶。提醒民眾,購買現成粽子要留意保存環境的溫度,7~60℃之間稱為危險溫度帶,許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖,如果是熱呼呼買來馬上吃,要儘速食用完畢,且販售環境必須是高於60℃,若買回家的粽子已經冷卻,則應該要徹底加熱才可食用;若購買冷的粽子,應在冷藏7℃以下,或冷凍-18℃以下環境保存,購買後盡量以保冷袋承裝,並儘速放冰箱。

台中慈濟醫院營養師王筱淇提供「3少1多」口訣,「少油、少鹽、少糖、多纖維」。

「聰明吃粽6撇步」

1.選用五穀雜糧包成的粽子,減少脹氣機會。
2.避免3餐以粽子當主食,搭配燙青菜、蔬菜湯,增加膳食纖維。
3.飯後吃適量酵素多的鳳梨、奇異果、木瓜等水果,促進腸胃蠕動。
4.醬料以沾食取代直接淋在粽子上。
5.挑掉內餡裡的肥肉與菜脯,花生能免則免。
6.甜粽每次不超過1顆,不加糖或以代糖取代。