入冬時節，寒冷的氣候最適合食用火鍋，民眾在吃到飽的火鍋店用餐，常會無意間吃進過多的熱量（卡路里）、脂肪（油脂）及鈉(鹽分)，若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，吃一頓需爬8座101大樓（2046階樓梯），才能將多餘的熱量消耗。因此，吃火鍋時若能「挑三減四」，才能同時享受美食和保有健康。
秋冬季節暖暖的火鍋大餐超享受，但火鍋裡隱藏的熱量可不容小覷，國民健康署署長王英偉提醒，一頓吃到飽的火鍋可能就超過2500大卡，相當於超過9碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，甚至超過一整天的熱量需求，大約需爬6座101大樓才能消耗完。
天氣冷颼颼又見好朋友揪團吃火鍋，不過火鍋高湯中因鈉含量過高，吃多除了會造成身體的負擔外，對於高血壓、痛風、腦血管疾病患者更是一大隱形的殺手。一名30歲從事服務業男性，因工作忙碌，平均一週吃2至3次火鍋犒賞自己，近來因經常性頭痛和暈眩就醫，就診後竟發現血壓高達180mmHg上，經醫師確診罹患高血壓。