天氣冷颼颼又見好朋友揪團吃火鍋，不過火鍋高湯中因鈉含量過高，吃多除了會造成身體的負擔外，對於高血壓、痛風、腦血管疾病患者更是一大隱形的殺手。一名30歲從事服務業男性，因工作忙碌，平均一週吃2至3次火鍋犒賞自己，近來因經常性頭痛和暈眩就醫，就診後竟發現血壓高達180mmHg上，經醫師確診罹患高血壓。

心血管專科醫師警告，火鍋含鈉量高，若攝取過多，導致血液中的鈣濃度偏低，就會引起高血壓。醫師標示，人體若攝取過多的鈉，會因為水分過多造成水腫，且當過多的水份流到血管中時，便會造成高血壓，像是「火鍋」這類的重口味飲食，由於高味精、高鹽分及湯裡溶入食物中所含的電解質，再加上一滾再滾、濃縮沉澱後使得鈉濃度越來越高，吃了不僅會因攝取過多的鈉而阻礙鈣質的吸收，也會導致血壓的上升，更別說血壓對於氣溫變化相當敏感，突然間吃冷、吃熱當然造成血壓的負擔。

根據衛生福利部國民健康署於世界中風日公布的最新「死因統計」資料顯示，103年腦血管疾病為國人10大死因的第三位，平均每45鐘就有1人死於腦中風；同時，近10年來死於高血壓的人數，平均每年都以10%的速度增加，等於每年有近2萬人直接或間接死於高血壓。由於缺鈣會導致體內細胞內外的鈣離子平衡發生變化，而血液的鈣離子變化會加大血管的阻力，並進而增加罹患高血壓的機率，故需補充足夠的鈣質以維持血鈣的平衡，才能達到預防血管硬化、降低血壓的目的。

營養師也建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克，但即使鍋底選擇較清淡的日式昆布鍋，一整鍋湯頭的鈉含量就有高達約2574毫克，換言之，吃一鍋可能排出約86毫克血鈣。麻辣鍋等重口味鍋的鈉含量更高，而加工火鍋料則約5顆鈉含量就約1000毫克，若再加上沾醬，選擇較清淡的日式醬油一茶匙也粗估含800毫克的鈉，一餐全吃下肚，就攝取了兩天份的鈉。

秋冬飲食進補吃鍋要有節制，反而要多攝取高鈣及高纖天然食物，如高鈣牛奶、黑芝麻、小魚干、五穀雜糧及蔬果..等，補充多種微量營養素可讓身體狀況更健康平衡，預防天氣變化帶來的心血管疾病風險。否則大快朵頤的火鍋餐反倒變成身體的負擔!