秋冬季節暖暖的火鍋大餐超享受，但火鍋裡隱藏的熱量可不容小覷，國民健康署署長王英偉提醒，一頓吃到飽的火鍋可能就超過2500大卡，相當於超過9碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，甚至超過一整天的熱量需求，大約需爬6座101大樓才能消耗完。

火鍋內的熱量、脂肪和鈉含量比一般餐點高出許多，以一頓吃到飽的火鍋而言，其熱量的攝取量150公克（約10湯匙豬油）超過每日上限的2.5倍，其鈉的攝取量可高達5888毫克（相當於15公克的食鹽），遠遠超出衛生福利部建議的每日鈉攝取量上限2400毫克的2.4倍。

吃到飽的火鍋店內有較多高熱量食物，導致常會吃進過多的熱量（卡路里）、脂肪（油脂）及鈉（鹽分），若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等。即便是偶爾食用，也需慎選食材及沾醬，並注意份量。

另外，也應減少食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，除了容易引起蛀牙外，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。

國健署王英偉署長提供民眾「吃鍋6步驟」，讓您享用暖呼呼的火鍋時也能顧健康。

步驟1、清湯底：建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底。

步驟2、多蔬食：選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材。

步驟3、少脂肪：選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等。

步驟4、少加工：選擇新鮮食材取代加工火鍋料。

步驟5、少醬料：選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。

步驟6、少甜點：選擇天然水果取代甜點，並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料。