坊間流傳著就連水果裡的果糖也容易堆積成脂肪。那到底要如何吃才能擁有健美身材呢?圖/網路

吃水果容易造成腹部肥胖?近期吹起健身潮,人們不再追求又薄又瘦的身材,而是健康有肌肉線條的體態。要達到健康美,必須飲食控制佔70%,搭配運動20%、還有10%的毅力。

但最近常常聽到許多人跟營養師說:水果裡的果糖容易堆積成脂肪,營養師你怎麼還叫我吃水果?

我們先來看看,坊間流傳果糖生成脂肪的機制如下:



看了確實可怕!

但是,此項研究是給老鼠吃純果糖、純葡萄糖兩者來做比較,若研究改成以澱粉食物馬鈴薯(分解後→麥芽糖+葡萄糖)與吃水果(如蘋果)做比較,是否結果會不一樣呢?

以兩者之間的升糖指數(糖生成指數,GI),衡量食物如何快速提高血液中的葡萄糖濃度。馬鈴薯,具有較高的GI值;而蘋果的GI值卻是偏低的。如果,果糖是導致肥胖和糖尿病的因子,而葡萄糖相較是良性的因子,那麼攝取精緻澱粉食物就不該與代謝疾病相關,但事實上卻是有關連性的。現有的證據顯示,對大多數人來說,從天然膳食中獲得的果糖,其實並沒有這麼恐怖。

其實,實驗者目的是想呼籲大眾少吃額外增加的糖,尤其是許多飲料會選擇添加人工合成的果糖。少了天然食物的纖維、維生素C與部分植化素,單純攝取熱量(就跟實驗的白老鼠一樣),當然會危害身體健康。

種類(100gm)

蔗糖含 量純度(gm)

甜度

熱量(kcal)

蔗糖

99.9

100

387

麥芽糖

84.1

46

325

楓糖

66.6

64

258

蜂蜜

81.5

97

315

果糖

76.9

173

297

果寡糖

77.5

50

300


而飲料的茶香很適合加果糖,然而果糖熱量雖然比蔗糖低,但甜度卻比蔗糖高出160倍,甚至好吸收,喝下後容易在人體內生成脂肪。

有些民眾以為喝翡翠檸檬,酸酸的味道應該比較不會這麼甜,糖應該加的比較少,但實際上卻是相反。就是因為口味比較酸,所以不管點全糖、半糖還是微糖,都還會再另加上10C.C.的果糖,加上水果本身也有果糖,兩者糖分總和,熱量卻相對提高,反而變成糖分的大地雷。

衛福部建議糖的攝取量不要超過總熱量的10%,平時以天然食物為主要攝取來源,就能避免掉很多不必要的熱量與添加物。

以維持健康來說,衛福部提供的每日飲食指南就很完整。但論健美體態,需要配合運動,其飲食的內容與時間、份量都是一門學問。建議只要營養師飲食諮詢70%、專業教練教學20%、自己的決心與毅力10%,就能99%成功擁有健美的體態!



【作者介紹】
在考取營養師之前任職市區有氧健身老師4年,之後考取執照。任職經歷:衛生福利部雙和醫院營養師、極度塑身健身會館健身營養顧問、新女性營養瘦身中心營養主任,目前為台北市營養師公會代表委員、以及幸忻健康管理顧問有限公司執行長。

在任職營養師過程,發現在疾病期,飲食只能扮演控制病情的角色,難以幫助病人恢復健康不需服藥的身體,又痛心太多錯誤方式減肥,搞壞身心、誤導大眾,因此離開醫院,並在預防醫學領域立志於教導民眾建立營養知識。以吃食物、配合安全的簡單運動,幫助解決真正造成肥胖的原因, 及在不配合保健食品、不配合藥物的原則下 ,倡導人性化及客製化的飲食方法,堅信「能夠用一輩子的方法,才是真正需要的辦法。」