近年來台灣食品安全問題不斷浮現檯面，塑化劑、餿水油、食品添加劑、農藥、抗生素殘留......令消費者人人自危。食物對健康的影響在短期內看不出來，許多的新聞事件往往船過水無痕，我們可以盲目地選購有機產品；或是繼續過著原本的生活；在新竹關西有位熱愛土地的徐蘭香女士。她不僅自行釀造有機醋、也推廣立體循環有機農業，讓人看見不傷害土地也能獲利。

西元1992年，徐蘭香在家鄉新竹縣關西鎮，目睹農藥廠排放有毒廢水，導致河川內魚蝦暴斃，田裡稻根腐爛，農藥廠甚而將廢攪拌鐵桶低價賣給拾荒人，流出的污水當場毒死三條狗，拾荒人收到鐵桶不到4個小時內中毒送醫。當時僅靠打零工過日子的她率眾抗爭，歷經4個月，讓污染環境的農藥廠與高爾夫球場關閉，但也因此被提告妨礙自由，判緩刑2年。

「有時候人心很硬，不可以用硬碰硬，可以像我現在做的發酵的東西，放一個微生物到他們的心裡，才能讓他們慢慢軟化。」

打完耗費心神的土地保衛戰，一度失業，她沈潛進入釀造的天地，期盼透過延長農產品的壽命，保障農民生計，進而間接保護土地。但農藥、重金屬滲透水源和土壤的狀況太普遍，儘管許多貴人主動出借場地供她釀造，但成果差強人意，心血也曾化為一罈罈發霉酸水。

20多年過去，徐蘭香輾轉遷徙至台東都蘭山下，建立「打碗花農場」。客家話裡，打碗花就是野百合。野百合生長在水源處，當水質遭受污染，它們就會消失，而依賴水源的作物便跟著受到破壞。農家人沒了生計，猶如飯碗被打破，性命攸關。

「為了農作物的大量生產而使用化肥和農業，其實就是在對土地下毒，這些毒經過土地和水源，通過生物鏈來到人體，導致了那麼多癌症與病痛。在這樣的遊戲裡，消費者、土地、生產者都是輸家。」

她拒用農藥，召喚蚯蚓、雜草、蜂蜜、甲蟲和其他的微生物，從野桐和白匏等植物裡取菌，用大陶罈裝好自家耕種的糙米等其他蔬果，靜置野外一年才會開甕。這樣子出來的醋，甚至能很好的防疫治病，調理身體，「我開始也不知道這些效果，是我的消費者後來告訴我的。」然而，有機農作是一條辛苦的道路，通路經銷商將價格定太高，消費者必須花大錢，生產者利潤低，卻因成本高而難以為繼，在耕種上很大的課題是，如何處理蟲害和雜草？

「大自然界早設定好每個生物的剋星，像苦茶粉泡水可以除福壽螺，毒魚藤能讓蟲暫時麻痺，且要很久才回復意識，等醒來時已經餓壞了，自然被餓死。」徐蘭香散發自信的光彩滔滔不絕，「我放小鴨到田裡，牠會踩草啊，也吃蟲子，一分地大約十隻小鴨，不能過多喔，要維持生態平衡，不然沒得吃時連稻子都有可能被吃掉，或產生內鬨。數量要剛好，讓小鴨子覺得在田裡踩草吃蟲很好玩。」

「面臨全球化貿易的衝擊，農民真的很無助、弱勢，提高農產品質是面對國際競爭唯一的路。」貫徹有機農法真的能拯救受傷的土壤、百姓健康、甚至農民的生計嗎？徐蘭香認為，農民得先理解維護土地的精神，她也用高於一般市價的保證價格向農民購買作物，但必須全程採用有機農作，她負責提供原料與技術教導。

「我讓農民知道，不見得必須傷害土地才可獲利。我們可以在大地的懷裡找到許多天然資材，製成各種加工品，像化妝品、保健品、藥品和釀造品。」將有機農、釀造者與消費者串聯起來，農民在合理價格下願意拋棄農藥、化肥，讓土地回歸天然，提供釀造者優質原料，天然釀品讓消費者吃得健康安心，進入良性循環。

「多一座有機農場，少一間醫院。」這農諺能否實現？左右於每位公民的行動。走訪打碗花農場，那看似柔弱微小，卻又堅韌強大的生命力，讓許多訪客動容，也思考起該如何行動，與寶島這片土地共存共榮。