在歐美系的國家中，夏南瓜常通稱為「櫛瓜」，學名為Cucurbita pepo L.，夏南瓜的普遍程度就像是台灣的絲瓜及扁蒲，幾乎是歐美系家庭中的日常料理菜。夏南瓜生育速度快，產量也高，從栽種到採收只要短短40天，栽培植株若無病害，採收期可從100天延長至200天上下。

夏南瓜常見的外型有棍棒型、圓形、飛碟型、心臟型，外觀顏色也非常鮮豔漂亮，除了常見黃色與綠色之外，還有白色及花色等。夏南瓜耐寒冷，約10至11月都很適合栽種，栽種溫度白天最佳為25度，夜溫為15度，低溫若低於12度，高溫高於30度則植株會受影響。

在台灣，夏南瓜也是西餐廳常見料理，原因在於夏南瓜口感好，營養成分也高，低脂特色非常適合料理成低GI（Glycemic Index，升糖指數）食譜。應景的聖誕節大餐不妨試試《Ratatouille料理鼠王》裡道地的南法普羅旺斯燉菜，低GI料理讓你好吃不怕胖。