臺中市政府27日舉辦「食安追追追論壇」，現場超過5百位食品業者及民眾共同參與，顯示無論是業者或消費者，對於食安問題之重視皆與日俱增。

臺中自104年2月就開始進行「食安139政策」，透過一個願景、三方合作及九大行動，為民眾食物把關。臺中市長林佳龍表示，臺中為台灣食品重要生產地之一，甚至一向有「糕餅之都」的美稱，因此，希望將臺中市打造成一座食安示範城市，讓全國也能知道該怎麼做。

林佳龍也呼籲即將上任總統的蔡英文，應優先執行食安政策，讓國人有感，「我也發現，蔡總統所提的『食安五環』與『食安139政策』幾乎一致，未來期望中央與地方更密切合作。」他表示將向蔡英文爭取新創毒物管理機構設在台中，「很多生產基地都在中台灣，要從源頭開始才能有效管理。」

臺中市衛生局副局長蔡淑鳳說，「烘焙食安露餡v.s.曙光139計畫」，就是在協助業者對於烘焙原料、製程、保存與銷售進行追溯追蹤，「任何改變從了解開始，了解之後才會產生行動。」建立檢測指標及法規，讓全民都可以一起來監督，並提供業者自主管理手冊，期望讓臺中1,500多家烘焙業者，都能成為讓消費者安心的廠商。

104年10月食安法規定業者應建立食品追蹤追溯系統上線後，執行「食品雲GTP產業推廣服務計畫」、協助業者進行追訴追蹤的財團法人中衛發展中心蔡神丑協理表示，「常常聽到食品業者反應人力不足而使得追蹤追溯執行困難，因此ICT應用愈來愈重要，目前有19項食品納入追蹤追溯，代表有2300多家業者會受到規範，今年我們將再輔導800家業者建立系統。」

蔡神丑也提到104年成功輔導國內一家外銷日本的肉包業者，因為協助他們建立供應商食品安全資訊系統、履歷追溯平台等，讓日本客戶能自行上網查詢而感到安心，顧客服務是業者覺得建立系統中最具價值的收穫。他也建議中小型食品業者，可使用食品雲免費提供的自主管理工具（Turnkey），亦可使用食品雲網站提供的介面登打與管理，不僅能提升自我管理能力，也能增加市場競爭力。