天氣炎炎、氣溫驟升，該怎麼預防紫外線帶來的傷害？專家學者警告，紫外線會增加皮膚中「自由基」的量，帶來氧化壓力，加速細胞老化，專家建議要適時補充奇異果、芭樂、番茄等富含維他命C的水果來抗氧化。更需要注意的是，不能貪圖方便就將水果「先切後洗」，以防果皮內營養素流失。

營養學專家表示，「維他命C」是人體維持正常運作必需的維生素，具有抗氧化、調節免疫系統、幫助荷爾蒙與神經性傳導物質合成，還可促進組織形成與傷口癒合、減緩疲勞感等重要作用。由於人體無法自行合成維他命C，且不能大量儲存，卻又會快速耗盡，最好的方法只能持續從每日三餐飲食中規律攝取。

不過，國人飲食習慣中，蔬菜多為煮熟再吃，但維他命C遇熱會被破壞、容易流失，相較之下，水果是攝取維他命C的最佳來源。例如：奇異果、芭樂、番茄均富含維他命C，但要避免過度清洗，或「先切後洗」，以免造成「水溶性抗氧化營養素」的大幅流失。

國外已有研究證實，過度攝取維生素C，反而可能對健康造成負面影響(研究發現可能導致視力損傷)。醫師叮嚀，若攝取維他命C的來源是水果，通常不會有過量問題，頂多補充4、500毫克，但若是來自於維他命C補充錠，恐怕很容易就會超過1000毫克。

夏日抗氧化大作戰、美白聖品報您知:

1. 高維他命B群及C的蔬果: 檸檬、葡萄、奇異果、櫻桃、草莓、蕃茄、柑橘類、甜椒、綠花椰菜、絲爪、苦爪，都是補充維他命C的美白食物。

2. 黃或紅色食物: 紅、黃、橘蔬果及深綠色的葉菜，多半含有大量胡蘿蔔素及其他的植物化學物質，有助於抗氧化，增強皮膚抵抗力，讓肌膚看起來更加細膩紅潤。如胡蘿蔔、芒果、木瓜、地瓜、南瓜、蕃茄、地瓜葉、空心菜等。

3. 大豆類: 大豆含有異黃酮素是一種植物性雌激素，可以幫助抗老化、抗氧化。如豆腐、豆漿是比較好的選擇，而其他加工豆製品，熱量較高，最好少食用。

4. 堅果、五穀類: 許多堅果內含有植物油脂且多富含維生素E及大量維生素B群，具有抗氧化和清除自由基的功效。如小麥胚芽、薏仁、杏仁等各類堅果。

5. 茶類: 茶類含有茶多酚，是一種強力抗氧化劑，其中最主要成分就是兒茶素，未發酵綠茶裡保有最多兒茶素，全發酵紅茶裡最少。茶多酚的抗氧化能力比各類維生素要高很多，幫助肌膚延緩衰老的功能更強大。 

6. 蘑菇: 蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低、無膽固醇。多食用蘑菇可以使女性雌激素分泌更旺盛，故能防老抗衰，使肌膚更亮麗。 助肌膚延緩衰老的功能更強大。

7. 牛奶: 牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老，消除小皺紋等功效，還有美白的作用亦是女性美容佳品。