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食安又一波? 日媒:超商關東煮吃不得

2015年11月12日 23:35 林智旻

圖源/CC Jerry Lai
圖源/CC Jerry Lai

冬天到了,又是關東煮熱賣的季節,日本食品記者郡司和夫指稱超商關東煮好吃、耐煮的祕密,是因為大量的添加物,呼籲大眾千萬別吃。對此,台灣超商業者指出,自家湯頭與食材都符合法規,食材在煮熟後一定時間就全部報廢,湯頭也會換。

郡司和夫在網路雜誌《Business Journal》投書「超商關東煮超危險!絕對不能吃!一直浮在湯上很異常」的文章,內容指出超商關東煮好吃的秘訣純粹是加入許多食品添加物,且不只是關東煮的食材,就連湯汁也有問題。

他說自己在6、7年前採訪魚漿製品的老店,這家店與大型連鎖超商簽約,業者要求提供「能夠在關東煮湯上飄浮8小時的製品」。如果採一般的作法,只加入食鹽、砂糖、一般調味料等,吃飽湯汁後很快就會煮爛變形;老闆與同業請益後,對方告訴他「只要添加磷酸鹽、山梨糖醇等添加物,就不會沉下去,也不太會吸收湯汁而變形,不管是超商業者還是消費者都不會知道的。」

郡司表示超市賣的袋裝關東煮上有標明成份,也是滿滿的添加物,拿回家煮的結果卻是很容易吸收湯汁,也會沉到鍋底,由此可知,不會煮爛也不會下沉的超商關東煮,其添加物又更是可觀了。

台灣超商業者坦承關東煮中含有添加物,不過強調商品都有符合法律規範。醫師則認為,政府應訂定關東煮的食品標示,讓民眾吃的安心。

統一超商7-ELEVEN回應,湯頭與食材一定都符合政府規範的標準,否則根本無法販售,且根據SOP流程,食材在下鍋煮後如果有破損就會立即更換,若超過4小時沒有賣出去也會報銷處理;湯頭則固定會加入新的湯頭,並依據銷售的狀況不定期補湯,故不會發生煮久不換的狀況。

全家便利商店也回應,關東煮烹調後,1小時的賞味期最好吃,如果煮到4到6小時還沒有賣出就會汰換,湯頭也會在中午和晚上更換2到3次,最後再整鍋換新,每天都會重新使用新的湯頭,不會有煮8個小時的情形發生。

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