嗜喝牛奶、大啖牛排，一直是西風東漸、飲食歐美化後國人習以為常的飲食習慣。但小心再這樣下去可能潛藏致癌危險因子。諾貝爾生理醫學獎得主-楚爾．豪森博士（Harald zur Hausen）利用全球大數據，發現食用牛奶與牛肉，與乳癌和大腸癌盛行率有關，他22日在中原大學應邀演講時表示，台灣是高危險的國家，吃牛排一定要全熟，牛奶消毒完全較沒問題。

他說，從全球大數據中，發現常吃牛肉的澳洲人，大腸癌罹患率是印度人九倍，常喝牛奶的美、加及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等國高出數倍。研究發現，牛奶及牛血清中有20種可能造成乳癌、大腸癌及漸凍人症的危險因子，大腸癌罹患率顯然與牛肉攝取量有關，乳癌與飲用牛奶有關。

楚爾．豪森表示，他吃牛肉、喝牛奶，這項研究不是針對酪農業，每個人從小到大一定會喝牛奶，身體多少都會有致癌的潛藏因子，癌症是否會發生，還關係到環境、個人體質等多重因素，他的研究僅就大數據中提供了一個真相，但目前為止沒有解決方案。

他特別聲明，千萬不要吃帶血牛肉，牛排一定要吃全熟，避免感染疾病，或透過血液傳輸病毒。牛奶需要經過滅菌與消毒，勿飲用生乳，民眾若在市場購買牛奶，應該沒有問題。

癌症的發生，其實就是體內體外環境變“髒”，才讓癌細胞有機可乘。飲用生乳、吃生肉因為內含細菌及太多未知致病原，更容易導致人類過敏體質或引發癌病變。