圖/林智旻攝

台灣吃外食超方便,不過愛吃外食的民眾要注意!美國加州大學一項研究發現,常外食的人,平均吸收的塑化劑含量,相較自己烹煮在家用餐,高出3成之多。研究人員瓦哈斯基(Julia Varhavsky):「我們所知的食物供應鍊被污染的方式,比想像中更為複雜。鄰苯二甲酸酯有太多管道會污染食物,這並非可以簡單解決的問題。」 

加州大學柏克萊分校學術網站報導,分析2005至2014年間美國健康與營養調查(NHANES)所蒐集的數據,來研究飲食習慣與體內「鄰苯二甲酸酯」的塑化劑濃度;其內容針對10,253名實驗參與者訪談,過去24小時吃過什麼食物以及來源,並驗尿確認體內塑化劑濃度。

研究內容顯示,前一日有到餐廳、咖啡店及速食店的受訪者,體內的鄰苯二甲酸酯水平,較在家中用餐者高35%;而前一日在速食店的青少年,他們體內鄰苯二甲酸酯水平更比在家中用膳的高55%。

專家估計,影響關鍵與烹調方式有關,若吃自己製作的新鮮食品,能大幅減少吸收鄰苯二甲酸酯的風險。其實鄰苯二甲酸酯常用在我們生活週遭,像是為了增加塑膠的柔韌性、耐用度,還有食品包裝、洗髮水等日用品中,若食物接觸塑膠容器、手套等器具時就可能沾染到。

醫師提醒,鄰苯二甲酸酯與哮喘、乳癌、二型糖尿病、不孕症和兒童發育不良有關,且容易影響男性生殖器官發育;另外,懷孕婦女、兒童及青少年特別容易受干擾荷爾蒙的化學物質傷害。