花蓮縣8日出現小學生食用營養午餐後中毒事件，未避免再度發生類似情況，食藥署提醒民眾，目前天氣日益炎熱，高溫且潮濕的環境最適合微生物之生長，因此調理食品時應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」之五要原則，以預防食品中毒。

食藥署表示，依據歷年統計資料顯示，5~10月為食品中毒發生之高峰期，民眾應特別注意食品的保存條件，避免因保存不當導致微生物生長。另外，許多民眾喜愛於炎熱夏天食用海鮮，食藥署提醒民眾，貝類水產品應徹底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食之風險，同時餐飲業者應確保水產品之來源，儘量提供熟食產品予消費者。除此之外，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。

食藥署提供民眾及業者，預防食品中毒之五要原則，讓大家吃得安心又健康：

1. 要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，手部有傷口則要包紮。

2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

4. 要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

5. 要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。