傾盆大雨揭開清明連假序幕，隨著變化多端的潮溼氣溫，食品藥物管理署提醒民眾在外飲食時，應特別注意衛生和保持良好衛生習慣，以免中毒。

溫暖潮濕的氣候極易讓微生物繁殖，因此在購買肉品時應特別注意其保存期限，避免因過期而導致病原菌生長。另外，若選購真空包裝的即食食品如豆乾等，應選購具有衛生福利部真字號真空包裝圖案的產品；若選購醃漬類或罐裝商品，則應選擇標示完整且無膨罐或污損的產品，以預防肉毒桿菌毒素中毒，也不可隨意採摘不明的植物食用以避免食品中毒。

食藥署提供預防食品中毒五原則：

1. 要洗手：料理食品前後皆需徹底洗淨雙手，有傷口則要包紮。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
4. 要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。肉毒桿菌毒素不耐高溫，於100℃加熱10分鐘即可破壞，因此食品最好徹底加熱再食用；想用山泉水來洗手前應注意水源是否安全無虞，並避免直接飲用，以確保飲食安全。
5. 要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

若發生疑似食品中毒事件，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因，藉此避免類似情況持續發生。