被譽為「美食聖經」的《米其林指南》，14日公布首份台北版星級餐廳評鑑結果後，入選的各家餐廳電話立馬被打爆。其實當天中午，早看見某幾家電視台不斷播放此新聞，甚至大篇幅「直播」，什麼樣的新聞需要如此大動作？內心浮現「為何吃個東西還要由別人來評鑑！」

「每個台灣人應該都有自己心目中的餐廳名單，米其林的名單只是一時的話題熱潮。」旅法美食作家謝忠道曾在臉書上分享。他提到，從業者的角度看，米其林肯定的向來是「專業」，而不是單純只有好吃不好吃。

究竟米其林餐廳從哪發起？星星越多就越值得造訪？原來這一切的遊戲規則，是由法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍開始。其中，5項評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性。獲得一星的餐廳表示同類別中出眾；二星代表廚藝高明；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃。

「米其林懂台灣人的菜？」米其林2008年發布首屆港澳米其林時，曾被媒體與民眾認為，「米其林不懂香港人的心。」那麼，台灣人該怎麼看待這份美食評鑑名單呢？

「它不見得非常好吃，但你吃了不會生氣」美食作家韓良憶在天下雜誌報導中提到，米其林是旅遊指南出身，挑中的餐廳有一個優點是「安全」，建議當成旅遊參考。

不過，為何非得按照他人的遊戲規則來走？其實，米其林評鑑曾經也遭人詬病，像是標準不夠嚴謹、程序不夠透明及帶有法式偏見。

看完這些入選幾顆星的餐廳，我倒覺得，餐廳衛不衛生、東西好不好吃，不必由他人來評斷，「自己就是評鑑員」！

「你心中的3顆星餐廳是哪間？」愛吃美食的我，這題卻答不出來，或許是我美食吃的不夠多，但能確定的是：「用心做的料理最美味」，而這個人選應該就是「媽媽的味道」最無法取代！外面的餐廳再怎麼乾淨衛生，也比不上家人用心料理最來的安全、美味。所以，當你瘋狂尋找哪裡有米其林餐廳的時候，不妨和家人朋友們DIY料理屬於你們自己的《米其林指南》吧！