雉雞。圖/網路

台灣人的年菜五花八門,吃魚代表年年有餘,雞肉象徵家,有團圓的意思,而在韓國也有不同吃法,他們過年必吃的就是「年糕湯」,象徵無病、健康長壽且度過豐年,一個簡單的年糕湯,也有多種吃法,一般家裡頭會放入雞肉、雉雞來煮,也有加入海帶、鯰魚各樣口味。

有句韓國俗諺說「以雞代雉」(꿩 대신 닭),發音似guong tesin dack,其中是雉、 대신是代替,而是雞的意思,相似於中文的「沒魚蝦也好」之意。相傳雉雞為吉祥的象徵,然而雉雞相當昂貴,只有貴族人家能享用,一般百姓則以家中養的雞取代雉雞來煮年節時吃的年糕湯,這便成為此俗諺的由來了。

在韓國年糕湯是新年代表性的健康飲食,可是韓國人為何在過年時家家戶戶一定要吃年糕湯呢?首先,年糕湯中主要的食材-長條狀的條糕有無病、健康長壽且度過豐年的象徵,而白色的年糕具有以潔白的內心來迎接新年的涵義。接著,在煮年糕湯前,會先將條糕切成銅板的模樣,據說有希望讓錢滾滾而來之意。

此外,年糕湯的料理方法隨地區而有不同,如全羅道地區,在湯內放入雉雞肉一起食用,期盼能好事連連。

另外,在韓國全南、慶南地區過年會吃海帶年糕湯,而江原道會用肉質軟嫩的鯰魚取代肉來煮年糕湯。且因年糕湯料理算是容易上手的簡單料理,有空時不妨試試親手作的各樣年糕湯哦!

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