夏天到了既熱又悶，在家到底要煮什麼料理呢？今天要介紹一道義大利麵，簡單的四個步驟、一人份40元，只要30分鐘就可以在家享用清爽不油膩的料理。

在義大利麵中，清炒蛤蝲是很適合夏天的做法，橄欖油、蒜頭、洋蔥加上食材的鮮味，不僅可享用新鮮的食材，且對身體輕負擔。

在這道菜中，要特別注意蛤蝲炒好和煮麵的時間。

小秘訣：在麵煮到八分熟時，放入炒好的配料中，讓麵體繼續吸收蛤蝲、洋蔥、蒜頭所炒出的鮮味湯頭，同時利用煮麵水調整麵體的濕潤度，如此即可呈現如同外面餐廳一樣的好味道。

食材：

義大利麵 500g，5-6人份、蛤蝲 900g、花枝 200g、洋蔥 中型大小一顆、九層塔 若干、蒜碎 60g

調味料：

無鹽奶油 一塊、橄欖油 適量、鹽巴  適量、迷迭香 適量

步驟：

1. 備料：花枝切圈、洋蔥切絲、九層塔去梗只留嫩葉、蛤蝲泡鹽水吐沙。
2. 煮麵：深鍋中放入適量的水、少量的鹽巴和橄欖油。滾開後放入義大利麵，待煮滾後約8分鐘撈起。
3. 炒料：冷鍋放入少許橄欖油及適量的蒜碎，待飄出蒜頭香味後，放入洋蔥絲、奶油、蛤蝲，拌炒至洋蔥稍軟時蓋上鍋蓋，以悶的方式烹煮。約3分鐘後掀蓋檢查蛤蝲開殼的狀況，一定要煮到蛤蝲的殼都打開喔！接著轉小火加入花枝，利用餘溫使花枝慢慢變熟，也一邊等待煮麵的時間。
4. 將麵體和配料均勻混合拌炒，同時加入煮麵水，讓麵不會太乾。炒好之後，關火拌入九層塔、灑上些許迷迭香即可上桌。