宜蘭新南部分水田去年改採有機耕作(空拍照)。圖/林哲安提供。

 

位於台北市中正區濟南路上的義式餐廳「曬太陽洋食小館」,堅持天然、健康的飲食理念,不使用人工添加物,連米都是從宜蘭運來的無毒米,今年9月,店長採用「新南田董米」烹調料理,用行動表達對環境的關心。

為了以行動表達對環境的關心,這家義式餐廳特別選用宜蘭的「新南田董米」烹調料理,「田董」(台語)是農民對一種田間水鳥「董雞」的稱呼,宜蘭在十幾年前是一個水田一望無際、水鳥群飛的地方,如今,因為土地開發只剩「新南」一帶還保有完整的水田景觀,一位愛鳥的宜蘭青年林哲安,感嘆美麗的水田被破壞殆盡,便開始遊說新南當地農民採取無農藥、無化肥的方式耕種,並保證收成後以高於糧商定價收購,希望能留住水田、留住鳥。

田董米的概念其實是從台南官田復育水稚的故事得來的靈感,雖然採用有機耕作後產量會減至8成,但當地人把稻米包裝成對環境有益的品牌,讓消費者願意付出較高的價格。林哲安說,要留住土地,「只有讓農民相信種田是一種值得驕傲、可以維生的職業」。

頭一年,只有1位農民加入,今年有4位地主加入,耕作面積從2.3甲擴增至4.7甲,面積擴大第一個要解決的就是銷售壓力,除了開放網路訂購,林哲安在今年也發想「水田認養」活動,消費者用6千5百元認養0.1分地,就可以獲得那塊地生產的所有稻米,以及3次體驗活動,讓沒有機會接觸自然的民眾也能享受田野之樂。

有人曾問:「你種田董米之後有幾隻董雞?」林哲安強調,董雞只是田董米的眾多訴求之一,更重要的是凝聚社區共識,把整個大環境保護下來,一旦大面積的土地被保護下來,水鳥甚至所有生物都有了棲息之地。這也是他希望向所有消費者傳遞的觀念,期待大家吃的不只是「有機」,也是「有雞」,前者意謂「無毒」,後者則代表「這塊土地能養活其它的生命」。

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