他在餐廳工作多年以來從未請過病假，餐廳的同事就好像他的家人。如果一天没有在廚房，他就會渾身覺得不自在，甚至覺得待在廚房工作最安樂 。而今在餐廳洗碗14年的他，從沒想過這一天的到來——榮升為餐廳的合夥人。

一間餐廳除了要有美食，還有一種「味道」，可以提高食客的回頭率——「人情味」。四度獲選全球最佳餐廳的Noma，日前宣布邀請3名員工成為新合夥人，而洗碗員工桑高(Ali Sonko)正是其中一人。

洗碗工桑高已為餐廳效力14年，丹麥Noma主廚兼老闆雷哲皮(René Redzepi)讚揚說，「桑高是Noma的心臟和靈魂，我不認為人們會明白有一位像阿里（桑高）的人存在，對團隊而言有多重要。」有12名孩子的他總是面帶笑容，處事充滿正能量。

62歲的桑高來自西非國家岡比亞，Noma餐廳2003年開張時開始任職洗碗工。桑高坦言，這是「歷來最好」的工作：「我無法形容我在這里工作是有多開心，這裡都是容易相處合作的人，我與每一個人都是好朋友。他們很尊重我，無論我說什麼或問什麼，他們都會幫我。」 

Noma2010年首度獲選全球最佳餐廳時，全體員工前往倫敦領獎，可惜桑高因簽證問題未能赴會，其餘眾人穿上印有其肖像的T恤，以示對其工作認同。 2年後Noma再度獲獎，桑高赴倫敦領獎並發表感言。

今次獲晉升為合夥人的員工，還包括了餐廳經理斯普伯里，以及服務總監里克特。雷哲皮本人也是移民，他跟父親從馬其頓移民丹麥後，初時也是洗碗維生。