根據《心臟》醫學雜誌近期的研究發表，每天吃100克巧克力與心臟病和中風的風險降低有關。研究人員也得出結論，沒有任何證據表明少吃巧克力就能降低心血管疾病的風險。

研究人員發現，吃巧克力的習慣會使冠心病住院或死亡的風險降低9%。衡量16,000人的炎症蛋白（CRP）水準後，吃巧克力最多的人比吃最少的風險降低18%，即使考慮到其他潛在的危險因素，吃巧克力最多的人同樣減少了23%的中風風險。

研究人員在5個研究中都評估了冠狀動脈心臟病和中風的結果，發現這兩種疾病風險顯著降低與經常吃巧克力有關。常吃巧克力使心血管疾病的風險降低25%，相關死亡的風險降低45%。在上述分析的8個研究中，大部分的參與者食用的巧克力都是牛奶巧克力，相對於黑巧克力，牛奶巧克力含有較低水準的類黃酮。研究者推測可能是牛奶中的鈣和脂肪酸在起作用。

另一醫學期刊JACN（Journal of the American College of Nutrition）發佈的一項研究顯示，每天吃一塊1.6盎司，相當於45克的黑巧克力，對預防中風很有幫助。專家指出，巧克力內含類黃酮，有助控制血壓及膽固醇，減少中風機率。

這一項「巧克力防中風」的研究，是由美國加州大學舊金山分校所完成，研究人員對所有受測者做了血管收縮和舒張情況的評估，血管僵直代表可能存在血管動脈粥樣硬化的症狀；之後將受測者分為2組，1組每日吃1.6盎司的黑巧克力，研究人員發現，血液流經有吃黑巧克力的受測者大腦最大動脈的速度，優於未吃巧克力的受測者。

巧克力之所以能改善血液流動，最關鍵的原因是含有類黃酮，能提高血液中的含氧量，降低二氧化碳含量，促進動脈血流，而血流改善就有益於心臟和腦細胞。

然而，並不是所有的巧克力都有效果，醫學專家表示，黑巧克力含有較多的可可粉，裡面的類黃酮比例是高的，其他加味巧克力在生產製程中，類黃酮幾乎就被破壞一半，因此，既然要將巧克力納入日常防中風的保健中，一定要吃黑巧克，並且，建議選擇濃度高達70%以上的，其中含有的類黃酮素含量才較高，也才能達到保健效果。

總之，現代人忙碌，常暴飲暴食導致營養不均衡，還是均衡飲食、正常作息、及適當運動，才是保養身心健康的王道。此外，若要維護心血管健康也要吃對巧克力，天然ㄟ尚好，就是要不含添加物的純巧克力-「黑巧克力」。