你吃的油真的健康嗎？根據英國《每日電訊報》7日報導，科學家發現用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌症在內的多種疾病。科學家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。其中，以椰子油最健康，產生的醛類致癌物最少。

研究發現，普通植物油加熱做飯時會產生大量醛類化合物；而醛類化合物可能導致癌症、心臟疾病以及癡呆等多種病症。

一般民眾可能認為用植物油炒菜比較健康，但英國此項研究卻發現事實未必如此。在高溫下，部分植物油產生的有毒致癌物質可能還更多。總之，少油、少鹽、少添加物，健康長壽養生之道就在於此。