誘惑人心的義大利麵如何吃不胖？

2016年7月28日 11:42 藍可雲

圖 / 藍可雲

統稱義式麵食的Pasta義大利麵，除了是不少饕客族群的口袋名單，更是三五好友下班後的小確信，如此好吃的美食究竟有什麼魔力讓它在台灣，成為經典不敗的主流之一呢?
圖 / 藍可雲 — 統稱義式麵食的Pasta義大利麵，除了是不少饕客族群的口袋名單，更是三五好友下班後的小確信，如此好吃的美食究竟有什麼魔力讓它在台灣，成為經典不敗的主流之一呢? 圖 / 藍可雲

地中海料理中的義大利麵食，因涵蓋蔬菜、水果、魚類、橄欖油及全榖類等，食用可降低心臟病外也能預防中風風險。義大利科學家更是針對2萬3,000名成人進行調查並在「營養與糖尿病」期刊(Nutrition and Diabetes)指出，吃義大利麵有助維持健康的BMI，減縮腰圍，腰部與臀部的比例也會更好。
圖 / 藍可雲 — 地中海料理中的義大利麵食，因涵蓋蔬菜、水果、魚類、橄欖油及全榖類等，食用可降低心臟病外也能預防中風風險。義大利科學家更是針對2萬3,000名成人進行調查並在「營養與糖尿病」期刊(Nutrition and Diabetes)指出，吃義大利麵有助維持健康的BMI，減縮腰圍，腰部與臀部的比例也會更好。圖 / 藍可雲

吃義大利麵美食也不怕胖得原因，就在於製作義大利麵所使用的杜蘭粗粒麵粉（semolina）是研磨自杜蘭小麥（Durum wheat）有別於一般小麥，蛋白質含量及維生素高且屬低GI的主食，再加上抗性澱粉熱量低、難以被小腸消化吸收的特性，若能搭配豆類的蛋白質一起吃，透過胺基酸互補有助於維持身材。
圖 / 藍可雲 — 吃義大利麵美食也不怕胖得原因，就在於製作義大利麵所使用的杜蘭粗粒麵粉（semolina）是研磨自杜蘭小麥（Durum wheat）有別於一般小麥，蛋白質含量及維生素高且屬低GI的主食，再加上抗性澱粉熱量低、難以被小腸消化吸收的特性，若能搭配豆類的蛋白質一起吃，透過胺基酸互補有助於維持身材。圖 / 藍可雲

想瘦身吃義大利麵，醬汁就要慎選，盡量避開高熱量的青醬及白醬，不妨以茄汁或清炒為主，而選擇附餐也很重要，否則主食加上薯條、餐包等熱量容易超標。
圖 / 藍可雲 — 想瘦身吃義大利麵，醬汁就要慎選，盡量避開高熱量的青醬及白醬，不妨以茄汁或清炒為主，而選擇附餐也很重要，否則主食加上薯條、餐包等熱量容易超標。圖 / 藍可雲

吃也能吃出快樂的五種食物

古早海南味情牽「鎰記」茶餐室

艷陽下排3.5小時也要吃到的「姊妹花雞排」

韓國遊非吃不可大田站『聖心堂 성심당』米其林麵包　

史奴比主題餐廳「Charlie Brown Café」新竹二店開幕