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生涯轉對彎 變身製造幸福的麵包冠軍

2016年3月24日 13:23 林智恩/整理報導

3月剛落幕的「2016臺北麵包學創意烘焙競賽」中,臺式麵包組冠軍得主陳建文,19歲高中畢業後,放棄原本就讀的電機,一腳踏入烘焙世界。雖曾被醫師警告必須放棄麵包,但他仍努力追求夢想的故事,值得讓對生涯產生迷惘的年輕人深思。

因為愛吃,陳建文學生時代的打工經驗,無論是西式比薩、中式滷肉飯專賣店等都和餐飲業相關。19歲高中畢業,在妹妹的引領下當起麵包店學徒,放棄原本就讀的電機領域,反倒踏入烘焙世界,憑著「覺得麵包好吃那就自己動手做」的念頭,開啟了他的麵包人生。

陳建文在接受臺北廣播電台採訪時說道,最喜歡太太告訴他麵包哪裡不好吃,這樣手藝才會進步,而這次得獎作品火山肉鬆的靈感來源,正是和太太一起去日本遊玩的美好回憶。也難怪冠軍麵包不只有亮麗可口的造型,更蘊涵家人之間的愛,甚至有顧客遠從新竹北上就是指名要購買這獨特的味道。

堅守麵包烘焙已15年的陳建文說,即使已經被醫生警告因為手臂受傷,可能要裝人工軟骨,但他也從沒想過放棄,因為他認為「麵包是我的第三個情人!」在國內和一位德國籍師傅共事時,目睹對方把少油、少糖的歐式麵包照三餐食用,簡單的煎蛋和火腿生菜,就是德籍烘焙師心中的完美絕配,他體會道「麵包不只是麵包,它還讓我感受世界。」受傷後,因想轉換心境而出國取經,也藉由了解到文化及氣候的不同,形成各地多元迥異的飲食習慣文化,不同的人生經歷也成為了他日後製作麵包時的養分。

看似平凡無奇的菠蘿、紅豆、蔥花、肉鬆,也因為阿文師傅他秉持著麵包職人的精神,從創意發想、食材精選、麵糰發酵、麵包烤焙等每一道工,經過不斷調整、修正,小至發酵溫度的掌控,大到麵包整體物料及外型的翻修,歷經無數次的試驗,如今卻能創造出令人驚豔的作品。

您是否正在思考自己的未來?或者對現在的工作感到不滿?其實,只要像陳建文一樣,看似微小平庸的自己,只要找出自已的特質,朝夢想的方向前進,堅持到最後,不只能創造出令別人感到幸福的美味,也能一手創造出屬於自己的「幸福產業」!

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